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卤牛肉要卤多长时间

日期:2023-05-17来源:妈妈好孕网人气:22+

  卤牛肉一般要卤2-3小时。最佳时间是两小时,这时候的牛肉吃到嘴里面酥香可口,入口即化,还特别好消化。需要注意的是,卤牛肉的时间不要过长了,否则牛肉就会变得又柴又硬,影响食用口感。如果时间过短会杀菌不够彻底,而且可能会有腥味,调料不会入味也不会好吃。可以捞出入冰箱冷藏间保存,风味会更好。

  卤牛肉怎么做:

  1、先将大一点的牛腱肉切开,牛肉分割好只后再用刀尖来回扎一下,这样做是让牛肉更容易入味。

  2、开始码味,加入葱姜,再加入香料,然后再加入盐50克,再加生抽350克,料酒80克,最后再加一勺胡椒粉,把以上调料和牛肉拌匀。

  3、如果味汁不能浸泡着牛肉,建议再增加生抽用量,让味汁浸泡着牛肉,这样腌制不低于24个小时,尽量腌制时间长一点,这样牛肉会更入味,天气比较热要放在保鲜冰箱保存,中间记得翻动2次,千万不要偷懒。

  4、腌制时间超过了24小时,把牛肉倒在一个大一点的盆子内,怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子,直接加入清水,清水要焖泡着牛肉,这个时候就可以开火卤牛肉了。

  5、卤制的时候要调小火卤制,可以用筷子插一下牛肉来判断牛肉熟了没有,如果插的时候很费力,拔出来有血水流出,就证明牛肉还没有煮熟透,还需要再卤制一些时间。

  6、整个卤牛肉的时间是80分钟左右,这个时候牛肉已经成熟了,可以关火浸泡了,也可以选择不浸泡直接吃。

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